低温真空油炸机厂家告诉你低温真空油炸机的优点
低温真空油炸机厂家告诉你果蔬酥是近年来新兴的一种高新技术食品，低温操作可较大限度地保留食物的色、香、味，使果蔬天然色素和芳香物质的损失降低到很低的程度，*保持在90%以上。那么用什么设备来加工这种果蔬酥呢?真空油炸机是诸城连兴机械有限公司生产的这款营养健康果蔬酥的加工设备。日常生活中，常压油炸深度油的温度一般在160℃以上，甚至可以达到230℃。在这样的高温下油炸食物会导致食物中的营养物质流失。而真空低温油炸技术可以将油炸油温度控制在90~100℃，大大减少高温对食物营养物质的破坏，使食材中的有效营养物质得到更好的保留。
低温真空油炸机厂家告诉你果蔬片是利用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水产品，在加工过程中先将水果切成一定厚度的片状，如苹果、菠萝、猕猴桃等，然后下油炸，在真空低温脱水的条件下而成为，生产出的一种片状脆型食品，因此得名果蔬片。真空低温下油炸的果蔬片营养损失少，又保持了原有的颜色，给人以有根之感，而且果蔬片经过真空油炸机后水分非常强，在热水中浸泡几分钟会还原一些样品，符合自然、营养、食品的风味和字典的趋势。果蔬酥在发达国家市场出现较早，在超市随处可见，价格定位非常高。据美国《休闲杂志》报道，美国每年销售的脆食品约有数百万吨。
低温真空油炸机厂家告诉你在中国，这种技术在90年代初引进后，产品大部分出口，也有一部分内销，主要在航空公司的航空食品，近年来，也开始在经济特区、沿海城市的免税店、超市中可见。最近，关于油炸食品中含有2*致癌物——丙烯酰胺的报道很多，油炸方便面中的基础油在135 ~ 140℃，这个温度很容易产生丙烯酰胺，据报道，油炸方便面中的丙烯酰胺含量为29.8 ~ 141.6微克/公斤，而油炸马铃薯的温度一般在170 ~ 180℃，其丙烯酰胺含量较高，在109 ~ 1250 μ g/kg之间。这说明油温越高，越容易产生丙烯酰胺，而目前的低温油炸工艺的油温仅低于95℃，实验结果表明，油炸温度的丙烯酰胺在120℃以上，因此，真空低温油炸食品是一种不会产生丙烯酰胺的油炸方法。
